花儿之所以香，是因为它们含有挥发性芳香油，这些芳香油由花朵内的油细胞分泌。当环境条件如温度和湿度适宜时，这些芳香油会随着水分一起从花朵中挥发出来，进入空气中。不同的花卉含有不同种类和比例的芳香油，因此它们散发的香味也各不相同，有的浓郁，有的淡雅。此外，花香还有吸引传粉昆虫、帮助植物授粉的功能。在白天，阳光照射使花瓣温度升高，进一步促进芳香油的挥发，使得花香更加浓郁。有些花卉在夜晚开放，它们释放的香气在夜间更为浓烈，以吸引夜间活动的昆虫
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