荞麦面为什么有白有黑

大家知道为什么荞麦面会有黑色和白色的区分吗？其实这背后藏着一个有趣的小秘密：颜色的不同主要是因为加工方法和原料比例的不同！

先说说黑色的荞麦面吧，这种被称为“头面”的荞麦面可是保留了部分荞麦壳的“原味”，所以才会呈现出深沉的黑色。不过这也意味着它带有一丝淡淡的苦味，就像是喝了一杯加了可可粉的咖啡，味道层次丰富。而白色的荞麦面被称为“二面”，它是经过精心加工，去掉了大部分的荞壳，只剩下了细小的壳，就像把咖啡过滤了一样，只剩下细腻的口感。

那么问题来了，这些颜色和口感的差别对我们的身体有什么影响呢？其实，无论是黑色还是白色，荞麦面都富含膳食纤维、蛋白质和维生素，是一种非常健康的主食。但是，如果你肠胃比较敏感的话，黑色荞麦面的苦味可能会让你有些不太适应哦！所以在选择的时候，可以根据自己的喜好和身体情况来决定。是不是很有趣？下次煮面的时候不妨多尝试几种搭配，说不定能发现更多美味哦！

荞麦面之所以有黑有白，主要是因为加工方法和原料比例的不同：

1. 黑色荞麦面（头面） ：

加工时保留了部分荞壳，因此颜色较深，呈现黑色。

由于壳中带有苦味成分，所以这种荞麦面口感较苦。

2. 白色荞麦面（二面） ：

加工时去除了大部分荞壳，只留下较细的壳，因此颜色较浅，接近白色。

细小的荞壳在面条中不易察觉，吃起来基本没有苦味，口感相对细腻。

荞麦面粉本身以白色为主，略带点暗红色。加工荞麦面时，传统方法是先剥去荞麦壳，然后用荞麦仁磨成粉。由于不同加工方法和原料中荞麦壳的比例不同，因此制成的荞麦面会呈现不同的颜色和口感

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